黄油是牛奶中提炼出去的一种固态油，最开始是游牧民族刚开始提练的，主要是根据奶皮子或淡奶油皮提炼而成，黄油的总体颜色金黄色，且口味绵软细致，脂肪率很高，主要是做为调味品服用。味儿除开原汁原味，也有半盐和放盐的。

食用黄油依据加工工艺的不一样，又被分成下列三种：

1. 生黄油：立即从生牛奶中提炼而成的。

2. 极细黄油：关键原材料是历经巴氏消毒的牛奶或是鲜奶油，沒有历经冷冻。

3. 细质黄油：在其中有一部分历经冷藏的牛奶。

黄油中饱含丰富多彩的脂溶性成份，例如维他命和胡罗卜素，而胡罗卜素则是黄油淡黄色的来源于，可是黄油中的人体脂肪很高，蛋白却非常少，因此 营养成分是小于全脂牛奶牛奶的，多吃非常容易引起肥胖症。每一次食用黄油最好是一人不必超出10-15克，尤其是孕妈妈，糖尿病人等不必服用。