反式脂肪酸能否被吸收,是否对有害健康?

2020-12-02

答案是有害的。


根据某乎了解,食物中的反式脂肪来源主要有两种:天然存在和人工产生。


天然反式脂肪主要存在牛羊的肉、油、奶中,含量并不高,我们摄入最多的是人造反式脂肪。


人造反式脂肪,主要来自经过氢化过程而产生的部分氢化植物油。大部分含有或使用部分氢化植物油的食品,都是人造反式脂肪的「藏身地」,比如植脂末(奶精)、代可可脂、起酥油、植物黄油(麦淇淋/玛琪琳)、植物奶油以及各种油炸、焙烤食物等。