选对黄油再做烘焙!爱用黄油品牌分享

2020-11-25

无论是面包、蛋糕、饼干、还是西餐等等之类,我挖心掏肺、划重点、墙裂建议大家一定要用动物黄油! !


很久之前我去一家原料店,闻到植物黄油的化学香料味我当时差点没吐出来~从此看到配料表上带植物黄油字样的零食都立刻放下了,下面说说为啥要选动物黄油。


1.成分:动物黄油是牛奶中过滤掉水份提取出来的油脂,富含营养物质;而植物黄油是植物油经过氢化反应后加入香料模仿制成的黄油替代品,它最大的问题就是含有反式脂肪酸,会对心脑血管产生负担,从健康角度来说,植物黄油。


2.工艺:融点不同,动物黄油28°C已经非常软,4°C非常硬,软化好的动物黄油很好打发;植物黄油什么时候都是软软的,捏起来像橡皮泥的感觉,延展性不好,曲奇、磅蛋糕之类的甜品植物黄油根本做不了X。


3.口感:动物黄油奶香浓郁,味道清甜,而植物黄油闻起来有很浓的香精味道,口感和手感都很好