烘焙原料大赏!那些值得入手的优质食材

2020-11-23

这次的推荐主要针对面包烘焙和蛋糕烘焙两大类!

.●首先是面包烘焙:


1-高筋面粉:新良原味面包粉、金像牌高筋面粉如果从价格来说,新良的价格会更实惠一些,适合面包烘焙的新手,做坏了也不会心疼的那种,不过金像成膜效果会比新良更好,而且吸水能力也更强,其实价格也不会高出太多,适合进阶的小伙伴


2-黄油:乐荷、奈特兰


大部分的吐司制作都离不开黄油,好的黄油也是面包的点睛之笔。


2.1乐荷有机黄油:这真的是一款货真价实的黄油,原料采用的是有机生牛乳,而且不添加水、盐、色素和香精等添加剂,家庭烘焙就用它,吃起来更放心。打开包装的时候-股清香的奶味扑鼻而来,让人很舒服的味道。值得-提的是她家的黄油都是冷链顺丰运输,从山东快递到北京都还是硬邦邦的,夏天买它简直不能再放心了!2.2.牛佰仕动物黄油:这款黄油特别适合烘焙新手,因为它便宜大碗,刚入坑烘焙的时候我用了好一阵儿。初学黄油需求量大的甜品(饼干、磅蛋糕)就非常合适。不过个人觉得它不如乐荷好打发,而且味道也是一分价钱-分货,奶香味确实不如乐荷的浓郁。,


3-酵母:干酵母、鲜酵母


干酵母用的是燕牌耐高糖( 金色包装)


鲜酵母用的是燕子牌鲜酵母,耐高糖型


干酵母一般家里会比较常见,易保存保质期也长。但自从用鲜酵母做面包后,我基本就不用干酵母了!因为真的太好用了!不管是前期发酵还是后期进烤箱的爆发力都非常不错。但是缺点就在于它的保质期只有40天,所以我一般会分装然.后冻起来,留-块放在冰箱冷藏用


接下来是蛋糕烘焙:


1-低筋面粉:新良魔堡蛋糕粉


这个也是市面上最常见的- -款蛋糕粉了,各大超市都能看到,个人觉得挺好用,而且价格也实惠2-巧克力口味蛋糕烘焙原料:魔吻纯黑巧克力、好时可可粉、法芙娜耐高温巧克力豆


因为我是个黑巧爱好者,做巧克力味的蛋糕时一般都会用含糖量比较低的巧克力。魔吻的黑巧我最近是最爱的,它的性价比要比展艺的黑巧还要高,但就是每一小块分装的(个人觉得不太环保,但确实便携)


好时可可粉:用来做可可戚风或者曲奇都是需要用到的,这款味道比较正,而且性价比高


法芙娜耐高温巧克力豆:我买的是含糖量85%的版本,做曲奇不适合放巧克力因为容易化得一塌糊涂,这一大包我就用了好久,可以说是超值了3-赤藓糖醇:在我视频里出现赤藓糖醇的频率要远远高于砂糖,赤藓糖醇热量更低,更健康,我一般用的是糖小优零卡糖,性价比可以说最高了。