动物黄油 烘焙小技巧

2020-11-20

只要你是烘焙爱好者,固然离不开固态油脂-动物黄油,黄油可以提升成品的味道和口感,还具有软化面粉结构的作用。下面看看黄油使用技巧吧。



使用黄油的过程中,需要软化、打发。


当然,如果你用量不大的情况下,也可以自制黄油哦。


将淡奶油倒入无水无油的干净容器,使用高速档打蛋器打发至油水分离,过滤后便分成了黄油和脱脂乳,提成率一般是45%。

自制黄油含水量低,油脂比例高,所以制作的面包香味更浓郁,但因其没有严格消毒,保存时间只有一周左右。


自制的黄油,味道更好,更浓香,当然,存放时间也不是很长,现吃现做吧