国家级黄油指南

2020-11-19

国外曾有一位大厨说过,加上够多的黄油,什么食物都必须好吃。


是真的么?


我是觉得说的真好,黄油是一种能给我幸福感的美食。不管吃点啥,都能立刻让食品变美味,变好吃。


黄油,是地球上最古老而自然的食物之一,从诞生以来,就是人类饮食中的美味佳肴,他独特的味道能俘获美食爱好者的胃和心,成为创意黄油酱料。


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那很多人问黄油,是什么?

关于定义黄油这个常见烘焙原料,有这么描述的:“自牛奶中提炼而得,含有80%以上的乳脂肪,10-16%的水分及矿物质,其余为盐与奶粉质。原产于中亚,当地的游牧人以小型羊皮袋装入羊奶放于马上,当马行走时引起羊皮袋的摇晃动作仿佛小型的搅拌器产生了最原始的黄油,之后传入印度逐渐引进欧洲;罗马人、希腊人将黄油作为医学上使用。”

简单说,黄油并不是油,而是一种含乳脂的乳制品。在台湾,称它“奶油”,香港则叫“牛油”。不过,包装上主要写的是Butter,就是所谓的动物黄油。